搜索
公考常识5000题 工作感受
2023-11-08
北京·梅老八 评价

4511 “满汉全席”是什么菜,人们为什么把它列为最奢华的菜肴?

所谓的“满汉全席”指的是融合了满族和汉族菜色之精华的大餐。它堪称是最奢华的盛宴。全部菜品加起来,有108种之多。乾隆年间李斗所著的《扬州书舫录》中就收录了一份较详细的满汉全席食单,这是关于满汉全席最早的记载。


在清代官场的一些重要庆典仪式上,受民族意识的影响,宴请之时通常先开满席。满席菜品以迎合满族人口味的涮、煮、烧等为主要特点;之后开的汉席,兼具煎、炒、烹、炸等汉式菜色的特点。为了在宴席上争风头,满汉厨师经常暗中较量,在菜品上精雕细琢。于是,一场宫廷大宴往往是满汉极品美味荟萃,因而被人们称为“满汉全席”或“满汉荟萃”。


“满汉全席”最初为宫廷御膳。按照宴请的场合不同,“满汉全席”分为如下几种:


蒙古亲藩宴。这种宴是为了招待与皇室联姻的蒙古亲族而设。设宴地点讲究,一般设在正大光明殿。陪坐的大都是满族一、二品大臣。蒙古亲王们,更是以吃亲藩宴为荣。


廷臣宴。在每年的正月十六,皇帝都要为钦点的大学士、九卿中的功臣设宴。一般此宴设于奉先殿上,这被视为帝王笼络臣心的“收买宴”。


万寿宴。据说,当年慈禧太后60大寿之时,在寿辰的前一个多月,便已开始宴请群臣了。整个寿宴大概耗费白银近一千万两。由此可知,这万寿宴是何等的奢华。


千叟宴。据史料记载,康熙五十二年曾在畅春园首次举行千人大宴。因参宴人数众多,规模庞大,而且席间康熙帝还曾赋诗《千叟宴》得名。


九白宴。这种筵席是专为蒙古外札萨克等四部落而设。因其投诚后,每年以白骆驼一匹、白马八匹向朝廷进贡。为表皇恩浩荡,特设九白宴回馈使臣。


节令宴。这是清宫在主要时令节气时所设的筵席。筵席之上,欢声笑语,一片祥和景象。


虽然“满汉全席”过于奢华,但是其中所包含的烹饪技巧,却一直是厨师们研究学习的典范。


八大菜系


菜系也称“菜帮”。根据选料、切配以及烹制方法等方面的不同,人们将菜肴按照省、文化等分成了不同体系。其中以鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽八大菜系最为著名。


鲁菜是北方菜肴的代表。它以原汁原味,鲜嫩爽口为主要特点。如今的鲁菜以济南和胶东菜为主打。川菜在秦汉时期初具规模。以香辣、味浓、油重为主要特点。有关粤菜的记录最早见于西汉时期。粤菜主要以广州、潮州、东江三地的菜品为代表,兼具煎炸煸烩等特点,并以菜品原料稀奇古怪著称。闽菜则以色调美观,清鲜闻名。苏菜讲究口味平和,原味汤浓。浙菜和苏菜并称为“南食”两大台柱,它以清、爽、脆、鲜受到养生之人的喜爱。湘菜用料广,口味重。徽菜注重味浓汤美。


公务员考试的常识部分,是考公最让人头疼的部分之一。常识分数不高,但是范围极广,涵盖了政治、法律、经济、人文、地理、科技、生活等方面的知识,导致复习效率极低。 本模块整理了最可能考到的常识问题,每个问题短小简练,适宜利用碎片时间复习,建立初步的印象,用最高效的方式来准备常识部分。
赞同·0
再接再厉·0

关注微信公众号

「漂流蛙」

提交评论吧~

相关公司
东莞亿堡进出口有限公司
非常差,工作一个月不不给正常离职,自己离职不给工资
评价
2.2
评论数
5
内推招聘
0
东莞兴强线路板有限公司
很差,每天上完12小时后,还要加班,工资到头来4000都没到
评价
2
评论数
1
内推招聘
0
东莞位速电子科技有限公司
一般般吧,台资,管理严格,工资不高,饭堂还行,内斗严重!
评价
3
评论数
2
内推招聘
0
广东纳特康电子股份有限公司
环境还行,管理宽松,伙食就不是很好,没有外宿补贴在外面吃不补钱,只能在厂里吃,家族企业,晋升的机会很渺茫,工资也不是很高,技术员也就四千块
评价
2
评论数
2
内推招聘
0
东莞市三杰数码科技有限公司
福利待遇都还可以,就是工作强度有点大,老大都喜欢听话的,调皮捣蛋的进去了做不长
评价
3
评论数
3
内推招聘
0
广东迈丹尼家居定制有限公司
氛围不好,不会推荐人去。人员流动性大,没有年终奖
评价
2
评论数
1
内推招聘
0
东莞圣纪电子科技有限公司
环境好!工作强度大,领导要求高。仓库管理员太辛苦了!
评价
3
评论数
3
内推招聘
0
东莞市名雕装饰有限公司
【工作环境】环境不怎么样也可能是老店环境有点老气了 【工作强度】还可以吧但是底薪太低了
评价
3
评论数
1
内推招聘
0
东莞市丰菱物流设备有限公司
【团队氛围】没有团队精神,只有团伙气氛,只要拼命努力工作压力不是很大,完成任务
评价
2.5
评论数
2
内推招聘
0
慧博和合(北京)信息技术有限公司东莞分公司
工作环境好,人员流动会比较大,薪资待遇看个人能力
评价
3
评论数
2
内推招聘
0